Courgettesoep is een soep met de typische smaak van courgette. Gebruik courgettes die rechtstreeks van de akker / groentekweker komen. Deze zijn vol van smaak. De supermarkt gekweekte versie heeft weinig tot geen smaak.
Benodigdheden
- 1 courgette
- 1 eetlepel boter
- ½ theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 1 theelepel basilicum
- ½ theelepel oregano
- zout
- peper
- scheutje room
Voorbereiding
- snijdt de courgette in blokjes
Bereiding (in de soeppan)
- smelt de boter in de pan
- voeg al roerend de kerriepoeder en de bloem toe
- voeg al roerend de bouillon toe
- voeg de stukjes courgette toe en breng het geheel al roerend aan de kook
- laat de soep 15 minuten zachtjes trekken
- voeg de kruiden toe
- pureer de soep met een staafmixer
- voeg room naar smaak toe
