Courgettesoep

Courgettesoep is een soep met de typische smaak van courgette. Gebruik courgettes die rechtstreeks van de akker / groentekweker komen. Deze zijn vol van smaak. De supermarkt gekweekte versie heeft weinig tot geen smaak.

Benodigdheden

  • 1 courgette
  • 1 eetlepel boter
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 theelepel basilicum
  • ½ theelepel oregano
  • zout
  • peper
  • scheutje room

Voorbereiding

  • snijdt de courgette in blokjes

Bereiding (in de soeppan)

  • smelt de boter in de pan
  • voeg al roerend de kerriepoeder en de bloem toe
  • voeg al roerend de bouillon toe
  • voeg de stukjes courgette toe en breng het geheel al roerend aan de kook
  • laat de soep 15 minuten zachtjes trekken
  • voeg de kruiden toe
  • pureer de soep met een staafmixer
  • voeg room naar smaak toe