Paprikasoep

Dit recept is een soep van gele paprika’s. De soep op de afbeelding is gemaakt van rode paprika’s, in plaats van 4 gele, 4 rode paprika’s nemen.

Benodigdheden

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 gele paprika‚Äôs
  • 1 prei
  • peterselie
  • 1 pot kippenbouillon
  • 4 kippenbouillonblokken
  • peper
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel basilicum

Voorbereiding

  • snipper de knoflook
  • snipper de ui
  • snijdt de paprika in blokjes
  • snijdt de prei in ringen
  • snipper de peterselie

Bereiding (in de soeppan)

  • olie verhitten
  • knoflook goudgeel bakken
  • uien toevoegen en smoren
  • paprika + prei bijvoegen en al roerend 5 minuten laten garen
  • kippenbouillon toevoegen
  • de inhoud van pot van de kippenbouillon 4 maal aan water bijvoegen
  • bouillonblokken toevoegen
  • peper (naar smaak), oregano en basilicum toevoegen
  • aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen
  • gas uit en de soep pureren met een staafmixer totdat er een homogene massa ontstaat
  • soep opscheppen en wat peterselie toevoegen

met wat brood of stokbrood is dit een volledige maaltijd