Dit recept is een soep van gele paprika’s. De soep op de afbeelding is gemaakt van rode paprika’s, in plaats van 4 gele, 4 rode paprika’s nemen.
Benodigdheden
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 4 gele paprika’s
- 1 prei
- peterselie
- 1 pot kippenbouillon
- 4 kippenbouillonblokken
- peper
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel basilicum
Voorbereiding
- snipper de knoflook
- snipper de ui
- snijdt de paprika in blokjes
- snijdt de prei in ringen
- snipper de peterselie
Bereiding (in de soeppan)
- olie verhitten
- knoflook goudgeel bakken
- uien toevoegen en smoren
- paprika + prei bijvoegen en al roerend 5 minuten laten garen
- kippenbouillon toevoegen
- de inhoud van pot van de kippenbouillon 4 maal aan water bijvoegen
- bouillonblokken toevoegen
- peper (naar smaak), oregano en basilicum toevoegen
- aan de kook brengen en 15 minuten laten sudderen
- gas uit en de soep pureren met een staafmixer totdat er een homogene massa ontstaat
- soep opscheppen en wat peterselie toevoegen
met wat brood of stokbrood is dit een volledige maaltijd
